跟着,他就拿过筷子,从料汁里夹起了一只醉虾,送入口中。更多小说 LTXSFB.cOm
看到他真的将一只醉虾吃进了嘴里,一旁的赵金麦忍不住退了半步,一脸惊恐。
“干嘛?”
吴垒将虾肉抿出,笑道:“这种吃法很鲜的,你试试?”
“不不不!你自己来吧!”
赵金麦连连摆手:“我可吃不了,你不怕得寄生虫吗?”
“这种虾一般没事的,而且用高度酒泡过,是可以杀菌的。”
吴垒还在劝说:“真的好吃,你试试就知道了。”
“你自己吃吧,我真吃不了。”
赵金麦怎么也不肯尝试。
她能看到,料碗里的虾有些还没有死透,虾须和腿都还在动,这样生着吃也太吓人了。
但吴垒却不以为意:“我老家那边经常这样吃的,大人喝酒的时候就喜欢点一盘醉虾,特别下酒。”
“我试试吧!”
黄小明看得好,上前来拿起了筷子,夹起了一只醉虾,打算品尝一下。
他是滨海城市的人,对生吃海鲜的接受程度还是要高一些的。
但就在他即将把醉虾送入口中的时候,那只醉死过去的虾却像是回光返照一般,猛地弹了下身子。
啪!
“哎呦!”
醉虾身上带着料汁,猛地一弹之下,顿时弹向了黄小明的脸。
黄小明猝不及防,料汁直接被弹进了他的眼睛里。
“小明哥,你没事吧?”
吴垒见状,吓了一跳,赶忙上前关切询问。
料汁里是有辣椒油的,还有香醋和酱油,对眼睛还是有一定刺激性的。
黄小明没说话,只是赶忙跑去了洗菜池边,闭着一只眼睛,摸索着水龙头,打开水龙头,冲洗着眼睛。
一番忙碌过后,他终于洗干净了眼睛。
再次回到案台前,看着碗里的醉虾,他忍不住打了个哆嗦,再也没了尝试一次的勇气。更多小说 LTXSDZ.COM
第279章 鱼肉泥裱花
“给你个报仇的机会。”
李逸看着补妆回来的黄小明,笑道:“帮我把那些醉虾的虾肉都剥出来。”
“这个可以,我剥虾技术一绝。”
黄小明欣然同意。
吴垒眼见没人愿意再尝试醉虾,只能自己将腌好的醉虾都吃了个干净。
李逸手中一刻不停的在处理着鱼肉。
这次是试菜,所以他没用那几只有毒的野生河豚,只是拿了条养殖河豚出来,将肉剃了下来。
刀鱼和鲥鱼一样,都属于多刺的鱼种。
张爱玲的人生三大恨事之一,就是鲥鱼多刺。
而刀鱼的细刺数量,绝不亚于多刺的鲥鱼。
不过在淮扬菜里,是有给刀鱼去刺的方法的。
捞起一条刀鱼,李逸就将它两侧的肉连着皮一起切了下来。
跟着,他切去了腹部排刺,将肉放在了案板上,用刀背轻轻的,有节奏的剁着。
随着刀背的砸下,原本充满韧性的鱼肉一点点被砸成了肉泥,而肉缝间夹着的细小肉刺,也从肉泥之间凸显了出来。
砸化一层,李逸就用刀刃将上方的肉泥刮了下来,继续向下砸着。
一层接着一层,李逸一直砸到完全没有了鱼肉,只剩下一张鱼皮的时候,才停了下来。
而鱼肉间的那些小刺,则都留在了鱼皮上。
一点点将鱼肉砸成了肉泥,从鱼皮上刮了下来。
而鱼肉之间的细密小刺,则统统留在了鱼皮上,像是一柄柄利刃,指向天空。
将鱼肉泥收起,李逸把鱼皮放在了一旁,却没有丢弃。
这些鱼皮放进油锅里,和鱼刺一起炸到酥脆,是可以当零食的,而且味道还不错。
鲥鱼同样可以用刀背砸泥的方法来去刺,但却没办法像刀鱼一样轻松,让刺留在鱼皮上。