拿来一个深一点的托盘，里面铺上一块比托盘大两倍的白布，将卤好的肉皮均匀铺在白布上，四边要多出一些，这样压的时候更方便收边。『地址发布邮箱 ltxsba @ gmail.com』

铺好后，把切好的猪头肉分为两半，一半铺进托盘中，另一半留在外面。

“闻着就好香，这要压出来，味道怕是更好。”

旁边帮忙的徐新华吸了吸鼻子，对林旭的手艺充满了钦佩。

很少有人能在精通白案红案的同时，还能精通卤味，这跨度实在太大，让人难以相信。

怪不得老板有今天这样的成就呢，这水平就比一般人高一大截。

林旭用锅铲把托盘里的肉铺平，接着把四只卤好的猪耳拿过来，用菜刀将耳根肉厚的部位片一下，将耳朵均匀铺在托盘中。

铺好后再将剩下的猪头肉倒上去。

重新铺平后，将四周的猪皮折上来，再盖上完整的猪皮，让猪皮将猪头肉完整的包裹起来。

包好后把白布往中间折，将托盘中的肉完全包裹起来。

接着再垫一层白布，这样防止压的时候里面的肉被挤压出来。

做完这些，林旭拿着提前准备好的托盘压在上面，托盘上再放几块石板，尽可能的将猪肉压紧压实。

全部弄好后，林旭和徐新华把托盘放进了卤品部专用的冷藏柜中。

这能加速猪头肉的冷却凝固。

下午六点。

林旭和徐新华将冷藏柜中已经凉透了的托盘抬出来，拿掉表面压的石板，掀开上面压着的推盘，发现白布包着的猪头肉已经彻底变硬定型。

揭开白布。

一整块犹如老豆腐的压猪头就出现在了大家眼前。

“妈耶！让我突然有种过年的感觉。”

魏乾家里是杀猪的，每年春节都会压好几个猪头招待亲戚，馈赠朋友，现在看到林旭做的压猪头，立马有种放鞭炮的冲动。

去球场上秀了一下午身材的陈燕说道：

“每到过年的时候，网上那些up主就一窝蜂的做压猪头，早知道刚才拍一下了，提前给网友们说春节快乐，看哪个up主有咱拜年早。『地址发布页邮箱： ltxsba @ gmail.com 』”

林旭：“……”

现在连拜年都这么卷了吗？

沈国富站在一边看着这块诱人的肉，开心的合不拢嘴，不自觉摩挲了一下手中的白酒瓶。

啧啧，这可是顶级下酒菜啊。

有了这道菜，别说练什么空中瑜伽了，哪怕老婆把我吊在梁上呢，今天咱老沈也得痛痛快快的喝一气儿！

他咽了下口水，大言不惭的冲林旭说道：

“开始吧小旭，让爸给你把把关！”

第二百四十一章 这简直是下酒小器！猪脑花怎么吃？必须蒸蛋啊！

这会儿已经没人在意沈国富的话有没有问题了。

因为大家的目光都看着那块颜色红润、边角带着圆润的巨大肉块，心里唯一的念头就是赶紧尝尝味道如何，根本顾不上别的。

“搞快点搞快点！打一下午羽毛球打了一肚子气，急需妹夫你的美食来缓解情绪呢。”

林旭拿着菜刀准备切的时候，陈燕忍不住嘟囔了一句。

旁边的沈宝宝问道：

“咋了？碰到外行了？”

“不是，是遇到一个帅帅的男生，我俩打了好几局，挺默契的，完事儿后他还拿着手机找我加微信。”

“唔……那不是好事儿咩？”

哇咔咔，咱家的单身大龄待嫁小短腿终于有艳遇啦！

就冲这么好的事儿，晚上也得嚯两瓶啤酒哈皮一下……诶等等，燕宝好像说的一肚子气来着，这都加微信了咋还一肚子气呢？

陈燕气鼓鼓的说道：

“我当场同意了，谁知刚加上微信，对方就发消息问我头发是在哪家美发沙龙做的，她女朋友很喜欢我的头发颜色，也想做一模一样的……”

这也太可怜了吧？

沈佳悦赶紧搂着陈燕的肩膀：

“好了好了，不难过不难过，燕宝这么漂亮，肯定能遇到真命天子的……”

林旭原本以为大姨子在羽毛球馆来了一场完美的邂逅呢，没想到遇到了这种事情。

赶紧切肉，现在的大姨子太需要一盘猪头肉来消除内心的伤痛了。

他从肉块边上十来厘米的地方下刀，从头切到尾，这样一条十多厘米宽，将近五十厘米长的猪头肉就被切了下来。

断口处，上下两层猪皮让肉款显得规整且又干净。