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乡间小饭馆[美食] 第36节

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粽子上桌,吃上粽子之后,食客们纷纷感叹:

“袁老板做的粽子真的绝了。更多小说 LTXSFB.cOm”

“活了大半辈子就没吃过这么好吃的粽子。”

“比金樽饭馆的粽子还要好吃!”

“老板,你外甥女儿这手艺可真是了不得。”李长贵给人点菜的时候,食客竖起大拇指。听到食客的夸奖,李长贵挺起背脊,笑容里满是骄傲和自豪,“谢谢啊。”

一处桌位上,一位村民打量了几下李长贵。这位村民有点小钱,所以偶尔会来饭馆里吃饭。他托腮,注视着挺直背脊的李长贵,又瞥了一瞥同样挺直背脊的吴桂芳。

从前的李长贵和吴桂芳,背脊总是有些佝偻,仿佛是贫穷的生活压弯了背脊,眉宇间总带着消散不下去的愁苦,浑身透着穷人的畏怯与自卑,而如今,他们夫妻俩被压弯的背脊直挺了起来,眉宇间的愁苦荡然无存,整个人也变得自信有底气起来。

他们夫妻俩与从前已经有了很大的不同。

而他们的变化都要归功于袁如珠。袁如珠那女娃,确实是个能干的。小小年纪厨艺就这么好,以后恐怕会有一番大作为。

思及袁如珠,他又想起自己那个不争气的女儿。自己的女儿和袁如珠同岁,干啥啥不行,吃饭第一名,马上就要上高三了,她那成绩,考上大学是没啥指望了。

唉,愁人。

都是一样的年纪,咋人家袁如珠这么能干呢。他十分郁闷地哀叹几声。继续往嘴里塞饭,吃着吃着又羡慕起李长贵夫妻来。李长贵和吴桂芳经常都能吃到袁如珠那女娃的手艺,着实让人羡慕。

后厨,袁如珠一边动锅铲,一边对林有旺说:“林叔你把虾处理了,中午我们吃虾。”

“老板,虾要怎么做了吃?”

“和荔枝一起烧,做荔枝宫保虾。”

“荔枝宫保虾?”林有旺目光一亮。老板又要做新菜吃了!他搓搓手,恨不得现在就能吃到老板做的新菜。林有旺处理虾的时候,李丽去剥荔枝,去掉荔枝核。

荔枝和虾都处理好了,袁如珠准备开始做荔枝宫保虾。

盐,料酒,胡椒粉和蛋液搅拌进剥好的虾里,稍微腌制片刻,袁如珠把虾横穿进荔枝里。

接着她把穿了虾的荔枝放进淀粉里滚几圈。热锅烧油,油温六成热时,一个个荔枝虾放入锅内。

滋滋滋!

热油炸着荔枝虾,荔枝虾表层裹的淀粉逐渐变硬。等定型之后,袁如珠用锅铲轻轻翻动荔枝虾。

荔枝虾在沸腾的油泡泡里逐渐变得焦黄,虾的鲜美和荔枝的香甜在热油炸制下,融合出引人垂涎三尺的香。

正在切菜配菜的李丽和林有旺纷纷停下动作,视线投向袁如珠。

“嘶,香啊。”李丽舔嘴,“老板咋能把荔枝和虾炸得这么香呢。更多小说 LTXSFB.cOm”

林有旺说:“这有啥怪的,老板调味配得好,油温火候啥的也控制的好,炸出来的东西那能不香吗。”他吞吞唾液,然后拍李丽的肩膀,“快把那些菜配了。”

李丽连忙侧过身,快速去配菜。

这边厢,荔枝虾已经炸好,袁如珠将荔枝虾捞出来沥油,放一旁备用。

她重新起锅烧油,爆香花椒、姜蒜以及干辣椒。花椒姜蒜和干辣椒的香味完全爆发出来之时,她往锅里掺山泉水。

用山泉水烧出来的荔枝宫保虾会更好吃。

山泉水倒进锅里之后,盐,白糖,水淀粉下锅调味。锅里的汤汁变得黏黏稠稠,此时她把之前炸好的荔枝虾倒入锅内。

粘稠浓香的汤汁迅速包裹荔枝虾,荔枝虾变得润亮起来,她再往锅里到了些醋和辣椒油,荔枝虾被染红,又变得红润光亮起来。

关火,她盛出做好的荔枝宫爆虾。

快十一点了。

袁如珠擦擦手,“赶紧收拾了吃午饭吧。”

李丽和林有旺早已急不可待,一听袁如珠说开饭,他俩立马放下手里的菜刀。

外面,李长贵对吴桂芳说:“你先去吃,等你吃完了我再吃。”

“行,那我快点吃完来接你的班。”吴桂芳快步进入后厨。她入座,拿起筷子,看着红润油亮的荔枝宫保虾,口水咕噜一下划过喉咙。

“这荔枝宫保虾可真香哩。”吴桂芳拿起筷子去夹荔枝宫保虾。

表面裹着汤汁的荔枝虾油亮亮的,似乎是里面饱含的汤汁流出来了一样,浓郁的酸甜糊辣味直冲鼻子,吴桂芳迅速咬下一口。

荔枝宫保虾入口微润,粘稠的汤汁酸甜之中带着浅浅的辣味,润润的滑过舌尖,下一秒,牙齿碰到脆脆的外壳。

鸡蛋和淀粉溶成的外壳酥酥脆脆,咔嚓一下咬开之后,水嫩的荔枝哗啦一下挤到唇齿间。因为有面糊的包裹,荔枝经过烧炸,口感却不干焦,仍带着原有的水嫩香甜。而荔枝破开后,里面藏着的虾涌了出来。

嘎吱!

虾肉q.q弹弹,咀嚼时会发出嘎吱嘎吱的脆响,嘎吱嘎吱声里,鲜美微甜的虾汁在整个口腔里涤荡。

整个荔枝宫保虾,外脆里嫩,酸甜咸辣,果香和虾鲜缠缠绵绵,十分爽口开胃。

吴桂芳兴奋道:“荔枝和虾烧在一起吃咋这么好吃呢。”

袁如珠说道:“荔枝味甜,和其他食材一起调味的话很难做到特别好吃,但和虾的鲜味调和在一起,调出来的鲜甜味就很好吃。”

吴桂芳了然,“珠珠你懂得真多。”

“我这不是在学厨嘛。”

另一边,老王婶儿和邱红玲正吃着荔枝宫保虾,邱红玲咂嘴,“要是天天能吃到这么好吃的荔枝宫保虾就好了。”

老王婶儿吃得满嘴流油,一脸满足,“就算是不能天天吃到荔枝宫保虾,吃其他菜也行啊,反正如珠做的什么菜都好吃。”

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