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我在古代开饭馆 第15节

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“好嘞!”

苏妙应了一声:“恬姐儿,你弄回来这东西味道也太大了,能好吃吗?”

苏恬边往面粉里加水边道:“有我在怎么可能不好吃,一会你别把鼻子吃掉了就行!”

“那我可就等着了!”苏妙咔咔的切菜。

大米洗净后放入清水烧开,接着把泡好的干贝、虾干和生姜洗洗切碎撒进去,再倒入一点酒去腥,继续熬煮,海鲜的咸香味与米粥的清香逐渐融合,雪白的粥染上了一层淡黄色的油脂。

苏恬用勺子搅了搅防止粘锅,又倒了一把豌豆和胡萝卜丁,把砂锅移到另一个灶口小火温着。

“等米花炸开了就行,这粥是越煮越香的。”

另一口锅里的水已经烧开,苏恬把扯好的面条一股脑丢了进去,等到水再开的时候淋入一碗凉水,如此反复两次,火烧的很旺,不一会水便又滚了,苏恬把面条捞进竹条编成的框子里,放进冷水冲洗,这样的面条吃起来更显筋道,煮好的面条拌上一点香油防止粘黏。

苏恬取了一个碗,开始调酱汁,加入适量的盐、酱油、香油、辣椒油、醋,撒上一把葱花和蒜末,细细搅拌好,一会直接按照个人口味浇在面条上就成。

“大姐,你再看看炒两个菜,一会配着吃。”

苏恬洗了洗锅,舀进一勺猪油,油化后加入小葱,小火慢炸,小葱变色后捞出,剩下的就是香喷喷的葱油。

米饭洗净后直接倒刚刚泡干贝的水,再混上一些清水,加入切丁的干贝海蛎,再把葱油倒进去,充分搅拌后直接上锅蒸,大约一刻钟后灭了柴火,再闷一刻钟就成。

第23章

“开饭咯!!”

饭堂大桌上满满当当地摆了十多道菜,出了几道带海味的,其余都是苏妙一手做的。

焖饭苏恬做了一大锅,这会子每人面前都装上一碗,原本莹白的米粒被油脂包裹,油润十足,夹杂着浓郁的咸香,是沿海地区独有的风味。

“呦,今天这桌真是丰盛。”苏万海拉开凳子坐了下来。

苏恬把一大叠面条直接摆在正中间:“难得淘到海货,可不得赶紧做了尝尝味儿!”

“这面条一会自己夹,倒上这酱汁拌匀就行,口味淡的少倒点,口味重的多来点。”

苏大树招呼了一声,众人便开始吃饭。

苏恬刚吃了没两口,那头苏文祖的饭碗就已经见底了。

“香死了,锅里还有吗?我再来一碗!”

苏恬咽下嘴里的焖饭:“有是有,你打算光吃焖饭就把肚子吃饱?”

苏文祖停下动作:“有道理,那我先来点凉面~”

说着用公筷挑了满满几筷子面条堆在碗里,又淋入酱汁,拌上那么一拌,白皙的面条瞬间被染成酱色。

“这里还有辣椒油,我没夹在里面,想吃辣自己加。”苏恬提醒道。

“来,我要来点。”苏文祖挖出一勺洒在面里。

苏恬做的辣椒油不是单纯的辣,里面还加了不少东西提味,辣中还带着麻。

苏文祖卷起一筷子面条狠狠地裹了一圈酱料塞进嘴里,猛地一吸,面条劲道有韧劲,酱料的味道融了进去,让原本寡淡的面粉味变得极有滋味。

“舒坦!”

其他人看着苏文祖吃的满头大汗还来不及擦,一口接着一哭,手上动作也被带着不禁变快,不一会一桌子菜便只剩了个底。

“妙姐儿这手艺也是精进了不少。”吴芬拿出手帕给苏茵擦了擦嘴,小苏茵今晚吃的不少,半碗焖饭加上两筷子凉面,七七八八的菜也都进了肚,这会子小肚子滴溜圆。

苏妙不好意思地笑了笑:“看来这阵子跟在甜姐儿后面没白跟!”

看大家伙儿吃的差不多了,苏恬又去了厨房把熬了一个时辰的砂锅粥端了过来。

砂锅熬煮的粥比一般的粥更香,米粒早就炸开了花,软烂粘稠,米油也被熬了出来,舀上一勺还挂在勺子上。

干贝丁、海蛎丁、萝卜丁完美融在粥间,加上微红的虾仁、翠绿的豌豆,红黄白绿煞是好看,盛上一碗代替汤水给肚子溜溜缝,入口都不用嚼,舌头一抿食材就化在嘴里,几种口味炸开在嘴里,直冲鼻腔,直叫人后背发热,浑身都舒坦。

当晚,苏恬就交给苏文祖一个重要的任务:明天去那商队下海货单子。

“我打算这段时间给店里来点特色菜,大哥你明天就去商队那边问问海货还剩多少,有的话全都包了。”

苏文祖在一旁叼了根草:“成嘞。”

苏恬坐在摇椅上:“如果可以的话再问问他们是不是每年都来,我想长期定。”

“长期定?定多久?”

“先定个三五年吧,这边离海太远了,没几个人见过海,更别说吃过海里的东西了。”

苏文祖双手抱在脑后,斜靠在椅子上若有所思。

……

第二天,苏恬在饭馆门口竖了个牌子:饭馆上新,数量有限,售完为止!

嚯!这苏记饭馆又推新菜单了,这不得进去尝尝?!

“老板!你们这儿又有什么新菜了?”

“昨个弄了点海边那干货,自家晚上做菜尝了尝,味道不错,想着店里也凑凑热闹。”苏万清指了指后厨。

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