”当然可以。”叉烧肉是提前烤制好的，算是熟食，就这么吃也吃得，容妤点头，手下将面团分成一个个大小适中的剂子。

秀姑夹了一筷子尝，顿时眼睛一亮，”好鲜的肉馅。”

”这是特制的叉烧馅，连芡汁都是专门调的，吃起来肥而不腻，咸甜适口。”容妤问，”味道怎么样？”

秀姑忙点头，”光吃肉馅滋味就已经这么好了，做成包子滋味一定更佳。”秀姑从前还以为是自家兄长对容掌柜过度称赞

了，但尝了这馅，秀姑突然觉得自家店没准还真可以靠着包子东山再起甚至更甚从前。

广式叉烧包讲究”高身雀笼型，大肚收笃。”概括起来就是四个字：笑口常开！

虽然叉烧包不用捏出十八道褶子，但想做出品相合格的叉烧包也绝不是件容易事，就连当年容妤学的时候都废了好一阵功夫。

将约二两重的面团搓圆并在中间捏成凹形，放入适量馅料，将开口处折叠捏合成雀笼状，模样十分可爱。

”怎么捏这个形状？”秀姑不解，”这不像是包子啊！”

”虽说包子就一定是十八道褶的？”容妤笑，手下动作不停，”至于样子么，你待会儿就知道了。”

众人心中的不解一直持续到包子出锅，看着顶部裂开三瓣跟花儿似的露出中间香气四溢叉烧馅的白胖包子，秀姑咽了咽口水，”好漂亮！”

容妤对做出来的成品也很满意，叉烧包最特别的地方一是馅料，用猪颈肉或五花肉做的叉烧，本身就已经十分好吃，切碎再辅以酱汁做成肥瘦适中酱香浓郁的包子馅。二就是做出来的叉烧包得均匀裂开三道口，露出适当馅料，开口不够或者太多都不合格。

”尝尝看味道怎么样。”容妤夹了一个包子放在碟子里，让秀姑先尝尝。

秀姑也不推辞，略吹了吹就往嘴里喂，雪白松软的包子皮浸了肉汁的，绵软咸香却不粘牙，再吃一口裹着芡汁的叉烧馅，香滑咸鲜，还带着一丝甜味，口味层次丰富，连着皮一块儿吃则又是一种不同的风味。

”怎么样？”钱昭在旁边也问。

秀姑忙着吃包子腾不出嘴来回答，只不住的点头。

钱昭见她吃的香，也忍不住拿了一个，刚吃一口眼睛就亮了，”容掌柜，这馅的滋味是怎么调的？好鲜呐，还有这包子皮，在淮安城我还没吃过这种包子。”钱昭有些不大好意思，”我怕我捏不出这种包子形状。”

”馅的做法有些麻烦，我会把方子留下来，按着比例去调味道也差不离，至于这包子皮，”容妤笑了笑，”形状什么的都是次要，关键是把味道先要做好了，我待会儿教你，要是实在不会就干脆捏普通的形状也成。”