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翡翠玉盘

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谢承玉回到府上,沈若笙瞧着她并不怎样高兴的样子,不由得问:“怎么,今日在书局和吴少爷独处地不好么?”

谢承玉道:“何止是不好,根本就是没怎么处么。『地址发布页邮箱: ltxsba@gmail.com 』”

沈若笙不由得怪道:“是怎么回事?”

“一两句的也说不清楚。”谢承玉叹了口气,有些不好意思在清醒时同人说这些,“嫂嫂同我喝两杯吧。”

沈若笙摇头:“我答应过母亲,不再白日饮酒的。”说完见着谢承玉哀哀的样子又笑了,“晚些再喝吧。”

这是沈若笙第二次同谢承玉饮酒,夏日炎炎,比起烈酒入喉的辛辣刺激,冰镇过的杨梅酒喝来更顺口,酸甜适中,生津止渴,热意与心里的烦躁也随着微凉的温度消解了去。

有酒无菜饮之亦是无味的,沈若笙因为这些日子照顾着谢廷安,所饮食上总是以清淡温平为主的,如今只她二人来用,便选了几样味道丰富的菜。

灯影牛肉之香辣脆爽,翡翠玉盘之清苦回甘,椒盐蹄髈之酥香鲜咸,再加之杨梅酒酿的酸甜,人生五味皆蕴其中。

谢承玉还未动筷去尝菜,便先把盏敬礼了沈若笙,将杯中酒一饮而尽。见她又很快自行斟满,沈若笙便夹了菜给她,单这么吃饮酒,可是很快就要吃醉的。

谢承玉此时还并不想这样快醉倒,她只是想借酒倾诉而已,于是也顺从地道谢接过,略略品尝。

“有些苦。”谢承玉道。

沈若笙也从那青玉蝶里自夹了一块来吃:“要是一点儿也不苦,那也就不叫苦瓜了呢。”

“正是。”谢承玉目光投向盘中盈盈碧色,“说得好听些是翡翠玉盘,实际上不过也就是苦瓜酿肉,这盛名在外的样子,是不是就如我一般呢?听上去风光无限,内里却是一塌糊涂的。”

“妹妹并非你说的那样只是盛名在外,而我这菜似乎也没有内里一塌糊涂吧?”沈若笙拿筷子展示着她花的小功夫,“为了叫这苦味适中,这瓜我不但去了瓤子剃了筋,还用盐水滤过,想让这当中的酿肉莹白如玉盘也不容易,佐料、火候无一不是细致把控的。”

谢承玉忙道:“嫂嫂知道我的,我不是当真觉得这菜不好,也不是想如此妄自菲薄,只是当真不知道怎么办了。”谢承玉将白日在书局里发生的事娓娓道来,说到最后更是失落不已,“这石头,竟还说什么这些事情不必与他这样的外男说,若非与他相干,我同他说这些作甚?你说,他是当真没有理解我的用心,还是根本无心于我?”

这话可难到沈若笙了,她向来对于这些理不清楚,自己的事也是半由心意半听天意的。她想了想问:“吴少爷似乎没有心上人吧?”

“他那人,被些痴缠女子闹得已经几乎是要对女子避之不及了,哪里来的心上人呢。”谢承玉想到这里,又有些无力,“经此一遭,我更不敢随意对他袒露心迹,生怕他会像对待其他人那样冷漠地待我。”

沈若笙道:“我看这个倒是不会,你说了那样的话,还骂了他,可他最后还不是把你送回来了么?”

谢承玉挠了挠额头:“可我现在觉得话有些说得过了呢,要是大婚大日他都不在,那,那……”那场景着实不是她想看见的。

谢承玉想着想着,忽然又笑了:“对啦,我当时说的可是不必备礼金,也不要他在宾客席,也算是没错呢。”

若是新郎的话,自然是不用给份子钱,也不应在宾客席上的,没想到她在气头上的话,倒也不是没有留下余地。

沈若笙也听明白了她的小心思,也跟着笑起来,举杯和她碰了碰。两人对饮罢,酒意微醺,再吃眼前这些佳肴美馔便更能愉悦味蕾。

“从前只是喝过青梅煮酒,没想到杨梅酒的味道也这样好。”谢承玉道,“早知道这样,新鲜杨梅下来的时候,就该让人多置办一些的。”

沈若笙道:“虽说当时也能多制一些,想想最终还是算了。一来么,可以制酒的繁多,春可以樱花入酒,夏则宜用杨梅,秋时桂花酒最佳,到了冬日里,新鲜果蔬少了,用江米糟制酒曲也别有风味。这种酒酿不像粮食酒,不可久存,制多了放在那里易坏,想着不浪费,就又一时尝不到多种风味了。二来么……”

“二来怎样?”

“二来,这杨梅制酒时最麻烦的便是清洗果子。光冲洗是不成的,还需得用大盆子盐水浸泡,如此藏在果肉里面的小虫子才会钻出来,不然可就是连荤带素全都进了酒里了。所以当时为了清虫子,水都换了好几遭,也泡出来好多,制酒的时候想起这些就头皮发麻,断不想再弄好些了。”

谢承玉听了直笑:“原来还有这样的事儿?”

沈若笙叹道:“是啊,若不是因为这个,多做一些送人或者自用都好的,实在是国公府可遭不起这么多虫了。”

两人又是笑了一通,举杯相碰。要喝的时候谢承玉又犹豫了:“嫂嫂真不该说这些的,我都觉得这酒有些喝不成了。”

沈若笙笑道:“没让你自己亲自去泡,可就知足吧。我都已经喝完了,快饮了好好尝菜。”

好酒自要有好菜相配才更尽兴,沈若笙精心做的这几道菜是极适宜来佐酒的。以荤为主,不光各有风味,比起菜蔬更能缓解酒劲。

谢承玉品鉴道:“这几道菜里我还是最喜欢这道蹄髈,肥而不腻,酥而不柴,酥烂离骨,却也不乏嚼劲,炸得刚好。”

沈若笙道:“我倒是最爱灯影牛肉,这做法还是我跟出身安蜀之地的大厨学的,此地人多喜食辛辣之物,这道菜更是当地名菜中的上品,我头一回吃就觉得配酒极佳,只是做起来麻烦,是以甚少着手烹来。”

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