“其实本质上来说，江浙以及广东等地，会将之称为梅菜扣肉，也有些地方叫干菜焖肉，说到底跟咸烧白并没有什么区别。另外，其他各种扣肉，从做法和口感来说都应该归于扣肉这个类别，这点应该是不存在争议的。但是狭义具体到不同菜系中的扣肉，原料和一些细节上的操作肯定是有差异的。就拿垫底的菜来说，江浙梅干菜、广东梅干菜和四川芽菜在选料和腌制工艺上必然是不同的。而在配料，特别是调味料的选用上，各个菜系的扣肉也会用到各菜系常用的配料！江浙的梅菜扣肉里放花椒和辣椒来提味，另外江浙和广东的扣肉必然会比川渝的淡一些。至于口感的问题，好的扣肉应该是肥而不腻的！”

同样常见的咸烧白，貌似也并没有引起京苏太大的感知。其实在京苏的心里，对于能够在全国顶尖的大赛上一举夺魁的人而言，不单单只做这么一道咸烧白，说不定后面还会有更加惊艳的菜肴呈上来。倘若现在就吃饱了，对于之后，绝壁是一种遗憾。

所谓小不忍则乱大谋，也是这个道理，索性京苏直接放下了筷子，双手撑着下巴，等待着菜肴满满呈上来。

与京苏截然不同的天福，整整一盘子菜肴，有将近一般都进了他的口。

虽然这道菜很普通，但是是出自解九丸之手，那味道比天福迄今为止所吃到的菜肴都要高出一个层次。并且，更巧妙的是，这种好，完全是那种只可意会不可言传的，同样的肥而不腻，同样的咸甜适中，可偏偏就是说不出来它好在什么地方，但就是好。

“怎么样？”虽然没有吃，但京苏还是架不住好的心里，试探性地问了天福一句。

“采用四川特有的芽菜，搭配纹理分明的五花肉，质嫩条细，咸鲜回甜，味道醇香，素肉同烧，更添风味，的确是一道惊世骇俗的菜肴，想不到老祖宗的手，竟这么巧妙！”天福悠然自得，菜肴的微甜此刻在天福的心里被无限地放大，如同吃了蜂蜜般，滋润着天福口中的每一寸肌肤。

虽然解田没有明说这道菜肴好不好吃，但是看着他满意的面孔，也还是让人感知，他对这道菜的满意程度。

有时候，男人就是好面子，为了面子，昧着良心也要撑住，亦不知道要这面子有何用？莫不是打算用来包饺子？

“要不你也吃吃看？再不吃的话，这盘子估计连汤汁都剩下不多了呀！”天福含着木头筷子，吮吸着渗透进筷子里面的汤汁，绝对味美。

“说不定下一道菜，会更好！”京苏笑了笑，婉言推辞。但这话，也的确是京苏心里的大实话，未知的永远都是更好的，这是无论时代发展成什么样子的程度，都不会被否定的一句话。

其实，京苏也不是不打算吃，只是现在这一盘菜，被周围的人给搅动得，完全没了味觉，更有甚者直接把盘子给抓了去，伸出舌头跟狗一样地再舔着。

这一幕，看得京苏毛骨悚然。

好在，第二道菜肴，呈上来了…</br>